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店主ブログ 酢の物

2017.06.03

肌寒いそよ風が吹く朝、空は青く晴れ、午後からも晴れ時々曇り、過ごしやすい気温の一日。今日のお客様は、近くのマンションから久しぶりに来て頂いた中年女性の方、お友達の誕生日の贈り物に。

本日の料理レシピ(鱧つけ焼き)鱧
はあまり大きくない物を、開いて骨切りして、焼きやすい大きさに切ってを打ちます。身の方から焼き始めて、狐色に焼けたころ一度掛け醤油をかけ、火にあぶり乾くともう一度かけ、色よく焼けたら裏返して、皮付きの方を焼き掛け醤油をかけ焼き上げます。

2017.05.30

青空が空一杯に広がる穏やかな晴れの朝、午後から雲が広がり晴れ時々曇り、気温は厳しい紫外線が差し込む夏日の一日。今日のお客様は、何時もオートバイで来て頂く中年の方、名古屋のお土産に買って頂きました。

本日の料理レシピ(鯛松皮造り)新鮮なを水洗いをして、三枚に卸して中骨、腹骨をすき、上身にして、皮付きのままで、俎板の上へ皮の方を上にしてのせ、俎板を斜めにして上から熱湯をかけ、直ぐに冷やして、皮の方を上にして小口から切り重ねに造ります。

2017.05.26

朝早くは、薄い雲に覆われ曇り時々小雨、日中は、青い空が広がり晴れ、紫外線が厳しい夏日の初夏に一日。今日のお客様は、滋賀県栗東から、自転車レーシング姿がかっこいい70歳の方が二時間で来て頂きました。

本日の料理レシピ(鱸塩焼き)
新鮮な鱸を三枚に卸して四五p角に切り、魚串に差して軽く水をふり、手に塩を少し握り軽く両面にふります。直ぐに強火にかけて焼き目を付けて裏返して焼き上げます。香りに絞り柚子

2017.05.22

朝早くから澄み渡る青空、気温も上昇真夏のような暑さ、日中も紫外線は厳しい晴れの一日。今日のお客様は、大阪尼崎から、ご近所のお店に商品を届けに来た途中、九州のお土産に買って頂きました。

本日の料理レシピ(なす丸煮)長茄子
額のところを切り落とし、縦に茶筅に十本ほど軽く切り目を入れます。鍋に菜種油を少し敷き強火で右の茄子を炒めて、かつお昆布出汁、砂糖を調節して鍋一杯に入れ、コトコトと十分ほど煮ます。茄子が柔らかくなったら醤油で味を調へ仕上げます。

2017.05.18

爽快な青空が空一杯に広がり気温も夏日、午後からも穏やかな青空の中紫外線が差し込み、優しい西風が吹く一日。今日のお客様は、名古屋から中年女性三人試食され大変美味しかったですと大好評。

本日の料理レシピ(鮎塩焼き)魚串
は青竹の細串か金串を魚の裏側の顎の下から刺して、うねり刺しに差し、串先は尾の裏側へ出します。串を打ったらサッと拭き、パラパラと塩をふり、直ぐに焼きます。火は強火の遠火で、表側三分、焼き色が付いたところで裏に返して、七分こんがりと焼き上げます。

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口座名義:株式会社あやき (カブシキガイシャ アヤキ)
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口座名義:綾木俊治 (アヤキトシハル)
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上記理由以外につきましては、基本的に返品、交換できません。よく内容等ご確認の上、ご注文頂けますようお願い申し上げます。
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