佃煮ふりかけ 六味

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店主ブログ 強肴

2014.09.28

朝から少し穏やかな風が吹き空は青く、白い雲も処々に広がり夏日の一日。福島、千葉、神戸から来ていただき有難うございました。本日の料理レシピ(牛蒡煎込み)大牛蒡を五センチほどの長さに切り、よく皮を水で洗い、お湯の中に牛蒡を入れ、酢を少し足して茹で上げます。さて牛蒡の皮と身の間に丸串を差し込みクルクルと回して中の身をとりぬき、厚い紙を二枚ほど重ね、片底をくくり葛の粉を底に少し入れ、玉子を割り、よく溶き合わせ牛蒡の中に流し込み、また上口にも葛の粉をふりかけ、また紙で蓋をして蒸します。かつお昆布出汁と醤油で吸い味に調へ少し炊きます。

2014.09.28

料理豆知識 祝、和料理ユネスコ無形文化財
八寸(栗きんとん)
栗の皮と、渋皮を実が崩れないように剥き、多い目の水で栗を軽く下茹でしこの時くちなしの実をいれます。ざるなどに上げて水気を切ります。鍋に下茹でした栗を入れ、水、砂糖、味醂、醤油を入れて、弱火〜中火で約30分煮ます蓋をして、そのまま冷まします。サツマイモは厚さ3cmに切って、皮を厚めにむき、サツマイモとたっぷりの水を入れ、30分程つけてアクを抜きます。 くちなしの実を割り入れ、ガーゼで包むかだし袋に入れる。鍋に水きりしたサツマイモ、くちなしの実、たっぷりの水、甘露煮のシロップを入れ、煮たったら弱火で約12分ゆでる(竹串がスッと刺さればOKです)。ゆで汁少々を残し、ザルに上げて水気をきる。 くちなしは取り出し、サツマイモが温かいうちに、ゆで汁少々を加えてかくはんします。鍋に入れゆで汁適量、砂糖半量を入れて弱火にかけ、木ベラで練りながら加熱する。是れを栗甘露煮を混ぜて仕上げます。

2014.09.27

初秋の空は、蒼く澄み渡り何処までも無限に広がり、何処からか金木犀の香りが漂う夏日の一日。今日のお客様はご近所の方、大阪、小田原、静岡、東京からわざわざ来ていただき有難う御座いました。本日の料理レシピ(鯉戸川造り)を、三昧に卸して手際よく薄くへぎ造りにして、を裏表にくるみ、クルクルと巻、小口より薄く切ります。切口より子の付かないように切り仕上げます。(小丸茄子煮)茄子の、へた付きを切り、皮取らず、へた付きの切った方を下に、鍋に並べ、酒と醤油で味を調節してゆっくりと弱火で煮ます。

2014.09.27

料理豆知識 祝、和料理ユネスコ無形文化財 煮物(大根野菜葛餡掛)大根は、皮をむき輪きりに切り、かつお昆布出汁に、醤油を注して煮込んだら、いったん火を止め柔らかくなるまで煮ていきます。にんじん、千切椎茸、薄切りねぎ、斜め薄切りに切ります。次に鍋に先程煮た大根の煮汁をいれ、その中に野菜を足して火を通し、沸騰しているところに、溶き葛を回しながら入れ、火を止めます。大根は、この時一度冷まして、味が付いたところで器に入れて、その上から野菜葛餡を掛けて仕上げます。香りに摺り生姜を添えます。

2014.09.26

黄金の輝きを放ち、朝日は青い空に筋雲が浮かぶ中、静かにのぼり、晴れの一日。お茶漬けいわし鈍刀煮は、京阪電車の沿線情報誌10月号「KPRESS」に名型で掲載して頂きました。

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商品配達時に商品と引換えに代金を配達員にお支払いください。
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○取扱い可能カード
VISAカード マスターカード Orico OMC   ポケットカード 全日信販 Life アプラス TS-3 JCB Diners AEON SAISON CF アメリカン・エキスプレス ジャクス DCカード UFJカード NICOSカード

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郵便振込
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京都信用金庫 三条支店 普通預金 0462271 株式会社あやき
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口座番号:00940-3-151408 
口座名義:株式会社あやき (カブシキガイシャ アヤキ)
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【郵便振込】
口座番号:14480-2 24997331
口座名義:綾木俊治 (アヤキトシハル)
ご注文後7日以内にお振込みをお願い致します。お振込確認後、商品を発送致します。また、お客様にお振込み手数料をご負担いただいております。

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5,000円以上で送料無料、代引き手数料は350円頂きます。

ご購入いただいた商品は、eコレクト代金引換宅配便の場合、代引手数料は350円と送料を頂きます。 送料はこちらをご覧ください、5,000円(税込)以上のお買い上げのお客様には送料を無料とさせていただきます。
振込み又は振り替えの場合は振り込み手数料をご負担いただきます。

返品・交換について

誤送、及び破損品につきましては送料当店負担にて無料交換致します。
必ず、商品到着後3日以内にお電話にてご連絡頂けますようお願い致します。
また、品切れ商品につきましては交換等の対応を出来ない場合がございますのでご理解いただきますようお願いいたします。
上記理由以外につきましては、基本的に返品、交換できません。よく内容等ご確認の上、ご注文頂けますようお願い申し上げます。
尚、商品詳細等ご不明な点、ご不安がおありの場合には営業時間内にお電話頂けますよう、お願い申し上げます。