佃煮ふりかけ 六味

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店主ブログ 八寸

2015.02.18

朝早くから小雨が降り午前中まで雨、午後からは曇り晴れ、夜は小雨の一日。京都高島屋で、京の味ごちそう展が今日から一週間行われ、今回の展示は、天上昆布と山椒の実です。

本日の料理レシピ(鯖一夜鮨)鯖を頭を除き腸を取りよく水洗いをして、三枚に卸して、水に浸け晒して血合いを一時間ほど抜きます。のちまな板の上に塩をふり、鯖を並べて塩をふりかけます。一晩なじませて、のち酢に一時間ほど漬け込み、取り出して腹をすき、中骨を取り小口から薄く切ります。酢飯鮨枠に平らに入れ、右の鯖を並べて蓋をして、押しを置きます。鮓枠から抜き四角に切ります。

2015.02.18

料理豆知識 祝、和料理ユネスコ無形文化財
煮物(椀盛り)色紙豆腐
は、布に包み重石を軽くかけ、水気を取ります。豆腐を取り出して色紙形に切り、かつお混布出汁、少々の味醂、醤油の中に入れコトコトと弱火で含め煮にします。次に白魚は頭を取り内臓も去り、水洗いをし、沸騰したお湯にくぐらせて、ザルに取り置きます。青のりは火取ってガーゼに包み、もみほぐして細かく粉状にします。白魚を豆腐の汁でさっと炊きます。以上の三品を、器に豆腐を敷き、上に白魚を置きもみ青のりを掛けて、出汁を注ぎます。

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【全国(沖縄以外)】京都・大阪・兵庫・奈良・和歌山・滋賀・青森・秋田・岩手・宮城・山形・福島・栃木・新潟・群馬・埼玉・茨城・千葉・東京・神奈川・山梨・長野・岐阜・富山・石川・福井・静岡・愛知・三重・岡山・鳥取・島根・広島・山口・香川・徳島・愛媛・高知・福岡・佐賀・大分・熊本・宮崎・長崎・鹿児島・・・700円

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商品配達時に商品と引換えに代金を配達員にお支払いください。
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○取扱い可能カード
VISAカード マスターカード Orico OMC   ポケットカード 全日信販 Life アプラス TS-3 JCB Diners AEON SAISON CF アメリカン・エキスプレス ジャクス DCカード UFJカード NICOSカード

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お振込み手数料はお客様のご負担とさせていただいております。
お振込先は、ご注文後の自動返信メールにてお知らせいたします。

【銀行振込】
京都信用金庫 三条支店 普通預金 0462271 株式会社あやき
ご注文後7日以内にお振込みをお願い致します。お振込確認後、商品を発送致します。また、お客様にお振込み手数料をご負担いただいております。

【郵便振替】
口座番号:00940-3-151408 
口座名義:株式会社あやき (カブシキガイシャ アヤキ)
ご注文後7日以内にお振込みをお願い致します。お振込確認後、商品を発送致します。また、お客様にお振込み手数料をご負担いただいております。

【郵便振込】
口座番号:14480-2 24997331
口座名義:綾木俊治 (アヤキトシハル)
ご注文後7日以内にお振込みをお願い致します。お振込確認後、商品を発送致します。また、お客様にお振込み手数料をご負担いただいております。

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5,000円以上で送料無料、代引き手数料は350円頂きます。

ご購入いただいた商品は、eコレクト代金引換宅配便の場合、代引手数料は350円と送料を頂きます。 送料はこちらをご覧ください、5,000円(税込)以上のお買い上げのお客様には送料を無料とさせていただきます。
振込み又は振り替えの場合は振り込み手数料をご負担いただきます。

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誤送、及び破損品につきましては送料当店負担にて無料交換致します。
必ず、商品到着後3日以内にお電話にてご連絡頂けますようお願い致します。
また、品切れ商品につきましては交換等の対応を出来ない場合がございますのでご理解いただきますようお願いいたします。
上記理由以外につきましては、基本的に返品、交換できません。よく内容等ご確認の上、ご注文頂けますようお願い申し上げます。
尚、商品詳細等ご不明な点、ご不安がおありの場合には営業時間内にお電話頂けますよう、お願い申し上げます。