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店主ブログ 酢の物

2016.05.26

厚い白い雲に覆われ曇り空、気温は高く連日の夏日、夕方から空は雨雲にかわり雨が降る一日。今日のお客様は、地元の方が知り合いに頼まれ寄って頂き、東京からも女性の方がお見えになりました。

本日の料理レシピ(青唐辛子焼き)青唐辛子の額を手で取り、それを魚串に五本くらい差して、うえから油を裏表て塗ります。強火の火にかけ焼き目が付くぐらいに焼き上げます。よく冷まして、削り節に醤油を差して味を付け焼いた唐辛子の上にまぶします。

2016.05.25

厚い白の雲に覆われ時々小雨が降り、湿度も上がり、どんよりとした空気に包まれ夏日の一日。今日は、知り合いの方に紹介されヘルストロン、空気のように電界がやさしく体を包み込む椅子に座りました。

本日の料理レシピ(三度豆と薄揚げ)三度豆は両端からを落とし3等分に手で割ります。薄揚げは、拍子木に切り、熱湯にかけ油抜きをしてよく絞ります。鍋にかつお昆布出汁を入れ、三度豆と揚げも足して炊きます。程よく炊けたところで砂糖、醤油で味を調へ含め煮にします。

2016.05.24

空は青く薄雲が広がり、そよ風が吹き、気温は暑く真夏日、日中の紫外線は、強く降り注ぐ一日。今日のお客様は、福井から厚い中、偶然に立寄られ、快気のお祝いにして頂きました。

本日の料理レシピ(焼き茄子胡麻酢)茄子
を丸いまま、焼き網を十分に熱してなすをのせ、時々転がしながら、皮が全体に黒くなるまで強火で2〜3分間焼きます。 別のボウルに水を入れ、手に水をつけながらなすの皮をむき、ヘタを切り落します。適当な大きさに切り、胡麻酢と和えます。胡麻酢は白胡麻を煎って、油の出るほど充分によく擦り、同量の白味噌、同量の砂糖を加えよく擦り混ぜます。次にでどろりと溶きのばし、少量の醤油で味付けします。

2016.05.23

気温は朝からグングン上がり、空は青く白いモクモクとした雲が両連山にかかり真夏日の一日。今日のお客様は、右京区大覚寺から何年ぶりかで来て頂き、お土産にして頂きました。

本日の料理レシピ(茄子薄揚げ煮)茄子
は縦半分に切り2等分にし、皮に斜め切り込みを入れる。油揚げは1枚を4等分にして拍子木に切り、沸騰したお湯に少し浸け油抜きをします。鍋にを少し敷き、茄子の両面に少し焼き目をつけ、かつお昆布出汁と油揚げを入れて、砂糖、醤油で味を調へ、茄子が柔らかくなるまで煮込みます。

2016.05.21

青い空に、暑い日差しが差し込み、炎天下の温度は真夏日、日陰に入ると涼しく汗が引く一日。今日のお客様は、滋賀県草津、大阪からご夫婦で、店の前で車の事故が有り、お待ちいただき有難うございました。

本日の料理レシピ(胡瓜煮)胡瓜のいぼいぼを取り、1センチくらいの輪切りにして、ザルに入れてを振って置きます。鍋にお湯を沸かし、沸騰して2.3分くらい胡瓜を茹で冷まします。 鍋に 醤油、酢、砂糖の調味料としょうがを入れて、煮ます。沸騰したら、胡瓜を入れ再び沸騰させ、のち冷まし仕上げます。

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上記理由以外につきましては、基本的に返品、交換できません。よく内容等ご確認の上、ご注文頂けますようお願い申し上げます。
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