佃煮ふりかけ 六味

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店主ブログ 強肴

2016.06.30

蒸し暑い梅雨空、薄い雨雲が覆い曇り時々小雨、夕方から青い空に白い雲が点々と浮かぶ晴れの一日。今日のお客様は、大阪泉南から車で、又ご近所のご婦人の方が、御中元の商品を選んで頂きました。

本日の料理レシピ(枝豆ご飯)枝豆を枝からハサミで外して、擦り鉢ひとつまみと枝豆を入れよく混ぜ皮のひげを綺麗に取ります。綺麗にした枝豆を水で洗い、皮から実を取り出します。お米を研ぎ、普段より少し少なめのお水を入れ上から皮を万遍なく広げ入れ炊きます。枝豆の実を柔らかく湯がき炊き上がりの皮を捨て代わりに実を入れて蒸し上げます。

2016.06.29

朝早くから午前中まで、薄い雨雲が覆い曇り空、午後から厚い雨雲になり雨、蒸し暑い一日。今日のお客様は、神戸から染物屋のご主人には、例年この季節に、お買い求め頂いております。

本日の料理レシピ(ずいき揚げ煮)ずいき
は、皮をむき適当な大きさに切り水に浸け三十分ほど晒します。油揚げ熱湯をまわしかけて油抜きをし、1cm幅に切ります。鍋にかつお昆布出汁と醤油で吸い味にします。火にかけ、揚げとずいきを入れ、ひと煮立ちしたら弱火にして8〜10分程煮込んで仕上げます。香りは、絞り生姜

2016.06.27

夜明けから青い空に覆われ、清々しい風が吹く晴れ、湿度も和らぎ、夏の強い日差しが射し夜には雨の一日。今日のお客様は、神戸から車で男女四人、近くから女性がお買い求めに来て頂きました。

本日の料理レシピ(鱧箱ずし)最初に寿司飯を作ります。洗い米に対して同分量の水でご飯を炊きます。蒸らし終わったら飯切りに移して寿司酢をかけて木杓子で切るようにして混ぜます。寿司酢の分量は酢100cc、砂糖大さじ5、塩小さじ3をよく混ぜ合わせます。焼き鱧を適当に切り、水と酒同割りを鍋に入れ五分ほど煮込みます。鮓箱に、寿し飯を入れ、煮込んだ鱧を、包丁の裏で薄く伸ばして、寿し飯の上に、平たく全体に置き、上からにはめます。

2016.06.26

風も無く、朝からどんよりとした梅雨空が広がり、曇り時々小雨、やや蒸し厚い一日。夜ごはんを食べに行く途中、新町六角にさしかかると、町屋の二階からコンコン、チキチンとお囃子の優しい音色が聞こえました。

本日の料理レシピ(鱧天ぷら)鱧腹開きにして、中骨を取り腹骨もすき、小口から骨切りをして、食べやすい大きさに切ります。ボウルに氷水を入れ、少し大きめのボウルを重ね、卵を割り入れて冷水を加え、お箸で程よく混ぜ合わせます。衣を通し、皮側の衣を少し落としてから、揚げ油は170度に熱して、入れ揚げます。天つゆは、かつお昆布出汁四、味醂一、醤油一に合わし沸騰させ仕上げます。

2016.06.25

梅雨の雨雲が朝から覆い雨時々曇り、蒸し暑さが増し、午後方も雨時々曇りの一日。今日のお客様は、市内から以前来ていただいた方、観光のお客様がお土産にして頂きました。

本日の料理レシピ(鰻焼き豆腐)鰻は、卸して骨を取り、魚串に差してよく焦げ目が付くように焼き、かけ醤油裏表三回ほど付け焼き上げ、小口から大きめに切ります。鍋に焼き豆腐と右の鰻を入れ、酒と水同割りと醤油を足してコトコトと十五分ほど弱火で煮込みます。焼き豆腐に巣が入らないように注意します。


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【北海道】 北海道・・・1,200円
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○取扱い可能カード
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口座番号:00940-3-151408 
口座名義:株式会社あやき (カブシキガイシャ アヤキ)
ご注文後7日以内にお振込みをお願い致します。お振込確認後、商品を発送致します。また、お客様にお振込み手数料をご負担いただいております。

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口座名義:綾木俊治 (アヤキトシハル)
ご注文後7日以内にお振込みをお願い致します。お振込確認後、商品を発送致します。また、お客様にお振込み手数料をご負担いただいております。

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5,000円以上で送料無料、代引き手数料は350円頂きます。

ご購入いただいた商品は、eコレクト代金引換宅配便の場合、代引手数料は350円と送料を頂きます。 送料はこちらをご覧ください、5,000円(税込)以上のお買い上げのお客様には送料を無料とさせていただきます。
振込み又は振り替えの場合は振り込み手数料をご負担いただきます。

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誤送、及び破損品につきましては送料当店負担にて無料交換致します。
必ず、商品到着後3日以内にお電話にてご連絡頂けますようお願い致します。
また、品切れ商品につきましては交換等の対応を出来ない場合がございますのでご理解いただきますようお願いいたします。
上記理由以外につきましては、基本的に返品、交換できません。よく内容等ご確認の上、ご注文頂けますようお願い申し上げます。
尚、商品詳細等ご不明な点、ご不安がおありの場合には営業時間内にお電話頂けますよう、お願い申し上げます。